Connect with us

Gündem

Paketlenmiş sandviç yiyenlere ikaz: Zehirlenebilirsiniz

Sıhhat Bakanlığı datalarına nazaran, Türkiye’de ortalama her yıl 2 milyondan fazla kişinin besin zehirlenmesi sorunuyla karşılaştığını belirten …

Sıhhat Bakanlığı datalarına nazaran, Türkiye’de ortalama her yıl 2 milyondan fazla kişinin besin zehirlenmesi sorunuyla karşılaştığını belirten Medical Park Göztepe Hastane Kompleksi Beslenme ve Diyet Bölümü’nden Dcyt. His Yıldırım, besin zehirlenmesinde en yaygın belirtilerinin görme ve konuşma bozukluğu, karın ağrısı, mide bulantısı, kusma ve ishal olduğunu vurguladı. Diyetisyen His Yıldırım, besin zehirlenmesi hakkında ikazlarda bulundu.

Bulaşıcı organizmaların besinleri, sürece yahut üretimin rastgele bir noktasında kontamine (enfeksiyon etkeninin beden yüzeyi, eşyalar yahut su, besin üzere hususlar üzerinde bulunması) edebileceğine dikkat çeken Dyt. Yıldırım, buna hangi yanılgıların yol açabileceğini şöyle sıraladı:

“Yiyecekleri uygunca pişirmemek (özellikle et): Besinlerdeki ziyanlı organizmayı hakikat sıcaklıkta denatüre edebiliriz. Bunun için en muteber yol, besin termometresidir. Örneğin, sığır etini pişirirken iç ısısının en az 71 derece olması gerekmektedir.
5 derecenin altında soğutulması gereken yiyecekleri hakikat biçimde saklamamak (genellikle süt ve süt ürünleri).
Pişmiş yiyecekleri yüksek sıcaklıklarda çok uzun mühlet bırakmak.
Evvelce pişirilmiş yiyecekleri gereğince ısıtmamak yahut oda sıcaklığında uzun müddet bekletmek: Yemeğinizi ısıtırken daima karıştırarak ısının her tarafa istikrarlı dağıldığına emin olmalısınız.
Hasta olan yahut yiyeceğe dokunan elleri kirli olan biri.
Son kullanma tarihini geçen yiyecekleri yemek.
Bakterilerin kontamine besinler ortasında yayılması (çapraz bulaşma): Hem market alışverişi sırasında hem de buzdolabı raflarınızda yiyecek saklarken kümes hayvanları, çiğ et, deniz eserleri üzere kontamine riski yüksek yiyecekleri öbür yiyeceklerden uzak uzak tutmak, çapraz bulaşmayı önleyecektir.
Donmuş gıdayı oda sıcaklığında yahut sıcak suda çözdürmeye çalışmak.
Donmuş gıdayı çözdürdükten sonra tekrar buzluğa geri koymak.
Yumurtayı buzdolabına koymadan evvel yıkamak: Yumurta rafa kaldırılmadan evvel yıkandığında üzerindeki gözenekler genişler ve zehirlenmeye neden olan salmonella bakterileri kabuktan içeri daha kolay nüfuz eder.”

Kusma ve ishal görülebilir

Dyt. Yıldırım, çiğ et ve kümes hayvanları, çiğ yumurta, çiğ kabuklu deniz eserleri, pastörize edilmemiş süt, az pişmiş dilimlenmiş etler, pastörize olmayan yumuşak peynirler ve evvelden paketlenmiş hazırlama ve saklama şartlarını bilmediğiniz sandviç üzere yemeye hazır yiyeceklerin zehirlenmede başı çeken besinler olarak göz gerisi edilmemesi gerektiğini tabir etti.

Besin zehirlenmesinin en yaygın belirtilerinin görme ve konuşma bozukluğu, karın ağrısı, mide bulantısı, kusma ve ishal olduğunun altını çizen Diyetisyen His Yıldırım, belirtilerin ortaya çıkması için geçen mühletin enfeksiyonun kaynağına bağlı olarak 30 dakikadan 8 haftaya kadar değişebileceğini söyledi.

Zehirlenme sonrası çay ve kahve tüketmeyin

Besin zehirlenmeniz varsa, dehidratasyona uğramamak için kâfi ölçüde su tüketmenin çok değerli olduğunu lisana getiren Dyt. Yıldırım, “Elektrolitleri yüksek spor içecekleri düzelmeye yardımcı olabilir. Örneğin; karpuz suyu, Hindistan cevizi suyu üzere hem potasyum hem de fosfor üzere minerallerden güçlü olan meyve suları tercih edilebilir. Meyve suyu üzere gücü yüksek içecekler süratli karbonhidrat gereksiniminize ve yorgunluğa yardımcı olabilir. Sindirim sistemini olumsuz etkileyebilecek çay, kahve, yeşil çay üzere kafein kaynaklarından kaçının. Papatya, nane ve karahindiba üzere yatıştırıcı bitkiler içeren kafeinsiz çaylar, mide rahatsızlığını yatıştırmaya yardımcı olabilir” tabirlerini kullandı.

Yağ oranı düşük besinleri tercih edin

İshal ve kusma geçene kadar hafif ve yağ oranı düşük, sindirimi kolay besinleri tercih etmemiz gerektiğini söyleyen Dyt. Yıldırım, “Tuzlu kraker, kızarmış ekmek, muz, pilav (yağsız), yulaf ezmesi, haşlanmış patates, haşlanmış sebzeler, zencefilli çay yahut soda, seyreltilmiş meyve suları, spor içecekleri zehirlenme durumunda tercih edebileceğiniz yiyecek ve içeceklerdir” dedi.

Zehirlenme sonrasında kendimizi daha düzgün hissettiğimizi düşünsek de aşikâr bir müddet kimi besinlerden uzak durmanız gerektiğini söyleyen Dyt. Yıldırım, “Hastalık müddetince bilhassa süt ve peynirler, yağlı besinler, kızarmış yiyecekler, çok baharatlı yiyecekler, şeker oranı yüksek besinler ve baharatlı yiyeceklerden uzak durulmalıdır” diyerek kelamlarını noktaladı.

Click to comment

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.